Aspectos culturales, ecológicos y económicos
(Sustentabilidad, pez blanco)

México es un país de grandes riquezas y recursos naturales, que no se han sabido aprovechar y manejar de manera adecuada. Como resultado hoy tenemos una alta contaminación ambiental y una pérdida de biodiversidad, en muchos casos, dramática. Un ejemplo es el Valle de México. Sus cuerpos de agua como ríos y lagos, casi se han extinguido y de los quedan, muchos presentan contaminación. Tampoco existe gran parte de las especies que los habitaban.

El uso racional de los recursos hídricos, está íntimamente relacionado con salud de la biodiversidad; así como del aprovechamiento económico de estos recursos y la identidad cultural.

En la UAM se llevan cabo proyectos de recuperación de especies endémicas como el ajolote y pez blanco, íconos de la cultura alimentaria prehispánica.

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