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Responsables En Resumen: La alimentación en nuestro país es un tema prioritario para la UAM. La hortaliza de autoconsumo es una forma de
producción de algunos alimentos básicos indispensables en la dieta, que involucra actividades familiares, encaminadas a lograr una alimentación
sana y equilibrada a bajo costo. La hortaliza es una alternativa que permite enfrentar el incremento en los costos de los alimentos y el desabasto.
La línea de investigación en Horticultura que desarrollamos en laboratorio de Ecofisiología de UAMI inicio con un proyecto de investigación que
parte de la iniciativa de una productora que se propuso instalar una hortaliza familiar para autoconsumo e invito a participar como asesores a
productores de amplia experiencia, a la Unidad de Capacitación Para El Desarrollo Comunitario (UNCADER) de Xalapa y a la UAMI. La universidad se
sumo a ese esfuerzo en el que se proporcionó asesoría y se documento el modelo de hortaliza, para difundir la experiencia práctica y ponerla
al alcance de todos. Para el stand de la Feria de Ciencias las profesoras y los estudiantes difunden conocimientos sobre: el reconocimiento
de las plantas y los productos hortícolas, sus características botánicas y sus propiedades con base en el contenido de proteínas, grasas,
carbohidratos, vitaminas y minerales. Se hace énfasis en la participación de los productos hortícolas en una dieta balanceada. Se promueve
el modelo hortícola como una opción accesible para todos, independientemente de si tienen o no experiencia como horticultores. Se mencionan
procedimientos generales para instalación y manejo de la hortaliza que se rige con los principios de la horticultura orgánica. Se promueven los
cultivos nacionales e incluso regionales de mayor valor nutricional. Para ello se harán exposiciones orales sobre el tema con apoyo de plantas y
productos hortícolas presentes en el stand y juegos didácticos memorama, lotería y naipes. Se realizaran contiendas y a los ganadores se les
entregarán, plántulas en maceta de especies que producen frutos comestibles y se degustarán algunas hortalizas. |