Responsables

M. en B. Mónica Cristina Rodríguez Palacio, M. en C. Cruz Lozano Ramírez, Maestro Sergio Álvarez Hernández, Dra. Alma S. Sobrino Figueroa, Dra. Ana Laura Ibáñez Aguirre.

Objetivos

Que el público en general conozca y se familiarice con los alimentos de origen acuático que desde tiempos prehispánicos se consumían en el país, donde sobresalen las algas, caracoles, charales, acociles. Dar a conocer los avances de este grupo de investigación multidisciplinario a la comunidad Universitaria y al público en general y resaltar sobre los usos potenciales de los recursos acuáticos como alimento, para animales y el hombre, así como otros bioproductos y aplicaciones de las algas que tienen alto valor agregado.

En Resumen

Las algas micro y macroscópicas, son organismos muy interesantes, que han servido de alimento al hombre desde tiempos prehispánicos. Las macroalgas las podemos colectar en nuestros litorales y son una fuente importante de alimento para los lugareños, recientemente han tenido más auge su consumo en los restaurantes orientales donde las consumen para preparar el famoso sushi. Las macro y microalgas enriquecen las dietas de organismos acuáticos (peces y crustáceos) sometidos a cultivo, abaratando los costos de la producción de carne al disminuir la inversión que se realiza en alimentos balanceados. Las microalgas por su parte, al cultivarlas en fotobiorreactores cerrados o abiertos podemos lograr una producción constante, ya que simplemente utilizando la luz del sol y el dióxido de carbono se multiplican y toda la biomasa resultante puede convertirse en productos alimenticios de alto valor nutritivo, fertilizantes, biocombustibles, fármacos, entre otros y además son útiles para la biorremediación. En el país, los cultivos de microalgas en un inicio se enfocaron en la producción de biomasa algal, para alimento de peces, hoy día se piensa en ellas como consumo directo para el ser humano, ya que son una solución a los problemas de escasez de alimentos, por su alto contenido proteínico. Dentro de ellas, las especies de mayor interés y con las que se han realizado gran cantidad de estudios nutricionales son Arthrospira máxima, Arthrospira platensis, Chlorella vulgaris, Desmodesmus quadricauda, Haematococcus pluvialis, y todas estas especies se encuentran de manera natural en nuestros ecosistemas. En el laboratorio de Ficología Aplicada de la UAM-Iztapalapa, tenemos una colección de cultivos de estas y otras microalgas que han sido colectadas y aisladas de diferentes regiones de la República Mexicana tanto de agua dulce, marina y salobre así como también de aguas residuales municipales. Estos cultivos abren una alternativa nueva de aplicaciones y usos para este recurso tan importante, en beneficio del hombre y del ambiente. En el laboratorio de Ecofisiología y Pesquerías se trabaja con dietas en las que se añaden microalgas como fuente de proteínas con peces y crustáceos de valor alimenticio y comercial.

Perfil profesional del o de los responsables

M. en B. Mónica Cristina Rodríguez Palacio
Licenciatura en Hidrobiología y Maestría en Biología en la Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa. Ha trabajado durante más de nueve años en el establecimiento de una colección de cultivos de microalgas colectadas de diferentes regiones de la República mexicana, los cuales se están probando para la producción de alimentos, biocombustibles, biorremediación (tratamiento de aguas residuales) y la obtención de productos de alto valor agregado tanto a nivel laboratorio como a escala piloto. Ha dictado cursos y conferencias en prestigiosas Universidades a nivel Nacional e Internacional. Ha formado recursos humanos 21 a nivel licenciatura y 8 de postgrado. Tiene varias presentaciones en congresos Nacionales e Internacionales. Es Profesora- Investigadora de tiempo completo en el Departamento de Hidrobiología de la UAM-I.

M. en C. Cruz Lozano Ramírez
Licenciatura en Biología y Maestría en Ciencias en la Universidad Nacional Autónoma de México. Desarrolla su trabajo de investigación en el Laboratorio de Ficología Aplicada en las líneas de investigación sobre Farmacognosia de organismos acuáticos desde 1988. Investigación aplicada de cultivos de microalgas para producción de antibióticos, detección de toxinas, producción de suplementos alimenticios y obtención de bioenergéticos. Ha dictado conferencias y tiene numerosas presentaciones en congresos Nacionales e Internacionales. Ha formado recursos humanos a nivel licenciatura y de postgrado. Es Profesor-Investigador de Tiempo Completo en el Departamento de Hidrobiología de la UAM-I.

Maestro Sergio Álvarez Hernández
Estudió la Licenciatura en Hidrobiología en la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa y obtuvo el grado de Maestro en Biología Experimental en la misma institución. Es Profesor-Investigador de tiempo completo en el Departamento de Hidrobiología donde realiza labores de docencia en Licenciatura y Maestría. Desarrolla su trabajo de investigación en el Laboratorio de Ficología Aplicada en las líneas de investigación sobre Farmacognosia de macroalgas marinas, proteínas de algas, Investigación aplicada de cultivos de microalgas para producción de alimentos y obtención de biocombustibles. Ecología de poblaciones de macro y microalgas. Ha publicado ha publicado 19 artículos científicos en revistas nacionales e internacionales, dos libros sobre Ecología de Comunidades. Ha expuesto su trabajo en un importante número de reuniones Internacionales e impartido varias conferencias.

Dra. Alma S. Sobrino Figueroa
Licenciatura en Biología con área de concentración en Hidrobiología, UAMI. Maestría en Ciencias; Fac. de Ciencias-UNAM. Doctorado en Ciencias Marinas CICIMAR-IPN. Línea de investigación: Evaluación de los efectos de xenobióticos en organismos acuáticos. Ha publicado 12 artículos en revistas arbitradas e indexadas, 10 capítulos de libro. Ha dirigido 2 Tesis de Licenciatura, 3 Tesis de Maestría 3 Tesis de Doctorado. Ha presentado trabajos en foros especializados internacionales y nacionales. Pertenece al SIN como Investigador nivel I desde 2010 hasta la fecha. Es profesor Titular “C” T.C. en el departamento de Hidrobiología.

Dra. Ana Laura Ibáñez Aguirre
Estudió licenciatura en Biología con Maestría y doctorado en la Facultad de Ciencias de la UNAM y posdoctorado de la Universidad de Hull, Reino Unido. Es profesora de tiempo completo del Departamento de Hidrobiología de la UAM Iztapalapa desde 1986. Adscrita a la Planta Acuícola donde desarrolla la línea de Biología Pesquera en particular de mugílidos de interés comercial así como de tilapias y de siembras de estos organismos con fines de repoblamiento y producción pesquera. Adicionalmente utiliza herramienta de morfometría para reconocimiento de stocks pesqueros y crecimiento relativo. Ha publicado 37 artículos en revistas indexadas: 27 internacionales y 10 nacionales y es revisora de revistas indexadas nacionales e internacionales. Pertenece al SNI (Nivel 2) y a la EcoRed del Conacyt.