Responsable
Mtra. Mónica Cristina Rodríguez Palacio
Académicos participantes:
M. en C. Cruz Lozano Ramírez Laboratorio de Ficología Aplicada, Departamento de Hidrobiología.
M. en B. E. Sergio Álvarez Hernández Laboratorio de Ficología Aplicada Departamento de Hidrobiología.
Hidrobiól. Linda J. Galeana Hurtado, Estudiante. Ayudante en Laboratorio de Ficología Aplicada
Especialista en Biotecnología Brissia Maribel Hernández Reyes.
Objetivo del tema
Que los visitantes conozcan alimentos diferentes los cuales tienen un alto grado de proteína que pueden incorporar a su dieta, y de qué manera los podemos producir de manera sustentable.
Temas que se abordan
Se mostrarán físicamente y en fotografías los alimentos que se consumían en México y su importancia en la dieta, económica y ecológica.
En resumen
Alimentos prehispánicos en el México de Hoy.
Abordaremos los diferentes alimentos que consumían nuestros ancestros ilustrándolo mediante posters, y físicamente en acuarios donde podrán ver los organismos vivos.
Algunos de estos organismos hoy día ya no se utilizan para consumo debido a que están en peligró de extinción, bajo protección especial o bien crecen en ambientes altamente contaminados lo que los hace no aptos para consumo.
Les explicaremos como hoy día se puede recuperar el consumo de algunos de estos organismos utilizados como alimento mediante sistemas controlados de producción, como en el caso de la Spirulina (Artrospira máxima) cultivándola en fotobiorreactores.
Se les explicará cómo funcionan los fotobiorreactores y cómo podemos hoy día incorporarlos a la dieta, para mejorar problemas de desnutrición.
Veremos la importancia ecológica, económica y nutricional de estos alimentos.
Se tendrá un taller enfocado en producción de alimentos orgánicos utilizando como biofertilizantes microalgas y cianobacterias. Y se mostrarán sistemas de recirculación de agua ideales para cultivo de hortalizas en casa, huertos familiares.