Tiene los títulos de Doctor en Medicina, Especialidad (Residencia) Médica en Endocrinología Quirúrgica y Doctor of Philosophy (Ph.D.) in Medicine por la Universidad de la Amistad de los Pueblos, Moscú, Rusia. Se ha desempeñado como Investigador "C" en el Departamento de Farmacología del Instituto Mexicano para el Estudio de las Plantas Medicinales (IMEPLAM). Responsable del proyecto: Investigación de plantas con propiedades hipoglucemiantes. Jefe de la sección de Cirugía Experimental del Instituto.

Asesor de la División de Farmacología de la Unidad de Investigación Biomédica en Medicina Tradicional y Herbolaria del IMSS.Responsable del proyecto: Investigación de plantas con propiedades hipoglucemiantes. Es profesor Titular C de tiempo completo del Departamento Ciencias de la Salud por concurso de oposición a la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa. El Dr. Rubén Román Ramos ha sido Jefe del Laboratorio de Investigación en Farmacología del Departamento de Ciencias de la Salud de la UAM-I y, responsable del proyecto de investigación: "Plantas medicinales y enfermedades relacionadas con el síndrome metabólico". Miembro del Comité Editorial de la Revista: Medicina Tradicional. Miembro Titular de la Comisión Dictaminadora del personal académico en el Área Ciencias de la Salud de la UAM. Jefe del Área de Investigación Médica del Departamento de Ciencias de la Salud. Miembro de la Comisión Divisional de Posgrado C.B.S. de la Unidad Iztapalapa de la UAM. Miembro de la Comisión Divisional de Posgrado C.B.S. de la Unidad Xochimilco de la UAM. Miembro de la Comisión del Doctorado en Ciencias Biológicas de la UAM. Miembro de la Comisión de Evaluación del Doctorado en Ciencias Biológicas de la UAM. Miembro del Comité Editorial de la Revista: Anuario de investigación en etnomedicina, medicinas complementarias y utilización de plantas medicinales. Miembro de la Comisión de Ética de la Div. CBS de la UAM-I, Jefe del Departamento de Ciencias de la Salud de la UAM-I. Director de la División de Ciencias Biológicas y de la Salud de la UAM-I. Miembro de la Comisión de la Especialización Médica en Acupuntura y Fitoterapia de la UAM-I. Miembro del Comité Académico de la Maestría en Biología Experimental, Div. CBS. UAM-I. Asesor de las Comisiones Dictaminadoras del personal académico en las Áreas de Ciencias Biológicas y de Ciencias de la Salud de la UAM en más de 60 exámenes de oposición. Sinodal en 56 exámenes de Doctorado en Ciencias. Miembro de la cartera de evaluadores de proyectos de investigación científica del CONACYT. Miembro del Consejo Directivo de la Comisión Permanente de la Farmacopea de los Estados Unidos Mexicanos. Miembro de la Junta de Gobierno del Hospital Regional de Alta Especialidad de Oaxaca. Representante del Sector Educativo. Desde 2004 pertenece al Sistema Nacional de Investigadores (SNI), Nivel II. Pertenece a la Sociedad Mexicana de Nutrición y Endocrinología; Asociación Mexicana de Diabetes, A.C.; Asociación Mexicana de Farmacología, A.C.; Academia Mexicana de Medicina Tradicional, A.C.; Asociación Nacional de Egresados de la Facultad de Medicina de la UNAM y Asociación Mexicana de Ex-Alumnos de Instituciones Educativas, Científicas y Culturales de la ex- URSS. Ha publicado 130 trabajos. 20 artículos en revistas nacionales con arbitraje, 73 artículos en revistas internacionales con arbitraje, 4 libros científicos, 24 capítulos en libros científicos, 9 artículos de divulgación, más de 1, 200 citas. Ha participado en más de 200 ponencias en eventos especializados nacionales, más de 100 ponencias en eventos especializados internacionales.